前段時間鬧得沸沸揚揚的“冷凍僵尸肉”事件，現(xiàn)在想起來還心有余悸呢!雖然最后證明冷凍時間夸大了，但是冷凍時間不規(guī)范似乎是禽肉行業(yè)的潛規(guī)則。食品安全真讓人擔憂!

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　　光照影響蛋雞生理的機理

　　光照對家禽生殖內(nèi)分泌的變化和調(diào)節(jié)過程的影響極為顯著，不同的光照強度和光照時間對蛋雞的生產(chǎn)性能更是具有直接的影響。其作用機理大致可以這么理解： 一般認為禽類有兩個光感受器：1.視網(wǎng)膜感受器--即眼睛;2.下丘腦感受器。光線刺激經(jīng)視神經(jīng)到達下丘腦;另外，光線也可以作用于松果體及下丘腦。下丘腦接受刺激后分泌促性腺釋放激素，該激素通過垂體門脈系統(tǒng)到達垂體前葉，引起卵泡的發(fā)育和排卵。發(fā)育的卵泡產(chǎn)生雌激素，促使母雞輸卵管發(fā)育并維持其技能，使母雞雞冠變紅、趾骨開張等第二性征顯現(xiàn)。雌激素還能促進鈣的代謝，有利于蛋殼形成。排卵激素則引起母雞排卵。

　　對蛋雞生產(chǎn)有影響的幾個與光相關(guān)的因素

　　1、光照強度：一般用lux來標示，根據(jù)雞只日齡不同，20-30lux是家禽養(yǎng)殖中通常采用的標準。由于光源數(shù)量、類型以及分布位置的不同，雞舍里的光照強度差異是很大的。所以，我們的經(jīng)驗是，要結(jié)合光源，運用科學(xué)的計算方式以及專業(yè)的照度儀進行測試，來確定雞舍內(nèi)燈光的高矮布局，間隔距離。

　　2、光照時間：不同的生長階段，蛋雞對光照的要求是不一樣的，且不同的雞種，對光照的要求也不盡相同。這方面，已經(jīng)有很多相關(guān)標準可供參考，在這里就不再贅述。

　　3、光色：人具有三種感受受體，所以具有三色視覺，合起來人眼能感知的可見光譜波長為400—760nm之間，不同波長的電磁波，引起人眼對光色的感覺不同，而雞的可見光波范圍跟人眼能識別的可見光波范圍是不一樣的。鳥類是四色視覺動物。它們的四種視錐細胞能夠讓它們看到紅綠藍和紫外光。而不同的光色感知，也構(gòu)成了蛋雞對其的不同反饋。1986年美國學(xué)者MarcO.North編制了一份圖表，在此表中，他指出了這些顏色對家禽的某一性能和特征的影響。

　　4、頻閃：頻閃是指點光源光通量波動的深度，波動深度越大，頻閃越嚴重，與電光源的技術(shù)品質(zhì)有直接關(guān)系。電子整流器不好、電壓波動不穩(wěn);燈管老化，電網(wǎng)頻率不穩(wěn)都有可能造成燈的頻閃，頻閃效應(yīng)危害嚴重。人眼無法分辨不太明顯的頻閃現(xiàn)象，而有可靠的數(shù)據(jù)表明雞可以看見不同光源的頻閃現(xiàn)象，并且這種頻閃現(xiàn)象可以影響雞的行為。因此，有無頻閃，可以作為判斷一種光源是否健康無害的標準之一。