菜場內肉鋪用燈光照射豬肉現象普遍

　　照明燈與豬肉，本來八竿子打不著，然而，燈的光源卻能增加豬肉的賣相，讓顧客產生更多的購買欲望。近日羊城晚報記者走訪發現，廣州市內不少菜市場肉攤區都上演著“紅燈記”———肉鋪臺面被紅色的燈光籠罩，豬肉看上去非常鮮嫩。專家提醒，有問題的豬肉在燈光下一樣顯得紅潤，建議消費者加強鑒別能力，最好借助自然光選購豬肉。

　　肉攤區上演“紅燈記”

　　“肉攤區全是紅色的燈光，這讓我們怎么看得清豬肉新不新鮮?”家住天河的陳伯近日向羊城晚報記者反映，這樣的燈光設置有誤導消費嫌疑。

　　昨日，羊城晚報記者走訪市內幾家肉菜市場發現了一個共同特點：生肉攤區都一片通紅。在廣園快速路邊的一家肉菜市場里，記者注意到，每一個豬肉攤位的上面，都掛著兩三盞燈，碗口粗的塑料燈罩下，布滿了密集的發光體;紅色燈光下懸掛的豬肉顯得通紅透亮，擺在臺面上的豬肉則紅白相間，潤澤有致。一攤主稱，燈光不會關掉，一直開到收檔。

　　記者以買腩肉為由向攤主打探肉質是不是有問題。面對記者的質疑，劉姓攤主表示，肉肯定沒問題，全都是從正規渠道進貨的，檢驗手續齊備，“天天在這里，難道我還敢賣變質的肉”。

　　采訪中有攤主表示，光線不好或者太白亮，豬肉看上去會顯得灰暗，會影響顧客的購買欲。

　　羊城晚報記者巡城發現，各大超市的生肉區也都使用了類似的燈光照射，不同的是，超市所安裝的燈具看上去更規范。

　　專業燈照射肉色賣相好

　　燈光會散發熱量從而使周圍環境溫度升高，會不會導致豬肉加速變質?面對記者的質疑，經營了30多年的豬肉佬趙長海表示，這種情況極少發生，因為產品升級了。

　　他說，如今所使用的都是特制的LED豬肉燈，或叫LED生肉燈，是專門針對肉類食品研發生產的。

　　趙長海介紹，LED豬肉燈比傳統節能燈、鎢絲燈，更省電，色溫模擬屠物生鮮表色的光譜，能讓肥肉看上去更白、瘦肉看上去更嫩粉新鮮，使顧客更有購買欲望。

　　羊城晚報記者調查發現，目前市面上使用的LED豬肉燈，大部分產自深圳、東莞和中山等地。

　　買肉建議借助自然光

　　用燈光裝扮豬肉賣相已是行業的一個普遍現象，算不算忽悠消費者?對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在接受羊城晚報記者采訪時表示，如果豬肉本身沒有品質問題就不算忽悠，如果豬肉來源不正規或以次充好，那就涉嫌欺騙消費者了。

　　一位不愿透露姓名的業內專家表示，目前對肉類食品使用燈光并無明文的法律規定，在行業中，這種方式被稱為心理暗示作用。他提醒，有問題的豬肉，比如病、死豬的豬肉在這種燈光下，一樣會顯得新鮮潤澤，建議消費者加強鑒別能力，最好借助自然光選購豬肉。