“無數(shù)次給菜拍照的時候，發(fā)現(xiàn)相機的陰影正好落在盤子上，人得凹出一個奇怪的姿勢才能按下快門;無數(shù)次想在飯桌邊和朋友們合影的時候，發(fā)現(xiàn)臉和菜只能突出一樣，另一半要么亮的刺眼要么黑黢黢一片。這都是你餐廳的光出了問題。如果通電就能解決問題，那還要燈光設(shè)計師干嘛?”

　　菜的香味，食物的質(zhì)地，已經(jīng)是不容易描述的體驗。空間里的光和影，對于一般人來講則更難去言說。

　　光用看似神秘的方式勾勒出空間的結(jié)構(gòu)，即使餐廳的效果圖或在餐廳完工之后的空間圖，都很難捕捉到真切的光效。但偏偏它與空氣一樣無所不在，影響你的整個用餐體驗。

　　從經(jīng)營者、設(shè)計師角度來說，燈光的重要性現(xiàn)在越來越趨近核心，甚至有空間完全以燈光為中心，將其作為唯一主要的設(shè)計元素。

　　因此這次與我們分享分享經(jīng)驗的燈光設(shè)計師李藝，每次都需要和設(shè)計師頻繁地接頭配合。對她來說，雖然裝燈總是要等到最后一步，但溝通與和設(shè)計早在施工之前就開始介入。

　　一、六個需要區(qū)分的空間

　　門面/入口：

　　與周圍環(huán)境有明顯區(qū)分

　　這種區(qū)分可以通過不同的辦法做到，比如：照度區(qū)分，比周圍更亮或者更暗;色溫區(qū)分：比周圍更暖或更冷。它們的目的都是一樣，尤其是在擁擠的街面或者“近身肉搏”更加激烈的商場里，通過顯著標識來吸引消費者。

　　(入口處的重點照明)

　　就餐空間：

　　桌面的菜，桌邊的人。

　　桌面的菜要秀色可餐，顯色指數(shù)(CRI，簡稱顯指)很重要，一般來說市面上都采用顯指。

　　可以用小角度光束照明，想象手電筒乃至射燈的燈光，就是小角度的典型代表，它可以增加空間的戲劇感效果，但與此同時，就會出現(xiàn)我開頭提到的，桌邊人就是一張張黑臉，同時過于強調(diào)明暗對比很容易造成視覺疲勞(翻臺率可以增加，但是服務(wù)員真的吃不消)。

　　(桌面重點照明)

　　桌邊的人的問題如何解決?

　　這就要依靠基礎(chǔ)照明，就是餐桌之外大環(huán)境的布光。

　　二、基礎(chǔ)照明有三種基本方法

　　加大光源角度

　　你想象射燈射出來的那一束光擴散開來，自然光覆蓋的面積就更大了)，同時相對減少照度，也就是調(diào)低明暗對比度;

　　使用燈帶

　　它可以埋藏在墻角、天花板邊沿等，不少設(shè)計師也會特地為其設(shè)計隱藏的縫隙，這樣燈帶不會直接暴露，顧客看到的是它在墻面上形成的二次反射，更加柔和舒服;

　　增加其他基礎(chǔ)照度

　　比如餐廳的墻邊有一個大型的擺件裝飾，店中為其布置了重點照明的射燈，這個照明不直接面對人眼，但它在墻面的反射光卻可以有效提高空間整體亮度。

　　(不同顯色指數(shù)對食物帶來的影響)

　　卡座/包廂：

　　核心的目標是私密性。

　　因此，更需要弱化弱點、強調(diào)重點。比如將光源往下壓，比如燈距離桌子更近而燈的背面則遮擋住，這樣空間上方的黑色和桌面周圍的光亮?xí)纬筛r明的對比，讓光線在人和桌的周圍劃出一道界限。

　　洗手間：

　　洗手間的照明一般遵循國家標準的安全照度。

　　但在這其中，洗手盆一定要通透明亮，建議安裝鏡前燈，讓人在洗漱臺被照亮，更易于整理儀容。

　　開放式廚房：它是一個獨特的展示窗口，因此光的延續(xù)性很重要，亮度分配相對平均，將空間完整點亮，更好地傳達透明的意思;同時可以在小范圍提高照度，方便操作，以及可以適當(dāng)?shù)赝怀霾糠终故緝?nèi)容。但它的光線不要喧賓奪主，畢竟用餐體驗的主體還是發(fā)生在顧客餐桌上。

　　窗邊座位：

　　為什么把它放在最后一個說?

　　因為它是最容易忽略的地方!其實對于餐廳來說，它是頂級櫥窗廣告位。對于這個空間來說，首要追求的不再是亮度，而是美和內(nèi)透。比如有軌道燈照射窗邊的一排桌子，讓空間更加柔和溫暖;也可以讓玻璃幕墻邊的座位更暗，在遠處看則有更藝術(shù)性的剪影感，之后看官們的眼神再自然移動到照度更加明亮的室內(nèi)，視覺效果更加通透有層次感。

　　(窗邊座位的照明)

　　三、三個需要注意的問題

　　雜色

　　和你的墻紙、地板一樣，照明的顏色也多種多樣，雖然不如涂料那般明顯，但它也極大影響了人的視覺體驗。因此除非有特別設(shè)計的情況下，餐廳的打光并不建議摻雜各種冷暖不同的光源，這會讓空間顯得十分混亂。

　　眩光

　　顧名思義，就是讓你感覺刺眼的強光。在需要保證照度的情況下，這就要靠燈具來控制了。比如說，如果燈在燈具里藏得更深，有遮光角幫忙“緩沖”，出來的光線就不那么刺眼，但與此同時照射角度則會受到影響——這就需要燈具中的光學(xué)元件來幫助了。優(yōu)質(zhì)的燈，眩光值較低，同時又能保證顯指，多花點錢吧朋友。

　　LED迷信

　　低耗電量、不發(fā)熱的LED確實拯救了不少空間用光，但是李藝認為她并不是一個萬全的選擇。因為LED天生缺失紅色，但菜品則需要這樣的暖色來突出，所以在想要打造性冷淡感覺的空間里，LED的過多使用就容易產(chǎn)生鐵青、暗淡的效果。而且大功率的LED其實并沒有想象中那么節(jié)能——尤其是在達到同等光效的情況下，所以在商場中庭等大空間里，LED并不一定能夠滿足照明需求。

　　四、三個需要關(guān)注的時髦玩法

　　燈帶

　　正如我們之前所說，它可以更潛移默化地提高整體照明，同時燈帶的“鉤邊”效果更能提高整個空間的層次感。

　　(各種氛圍光的搭配)

　　新中式

　　講究對稱的用燈，同時不太實用鶴立雞群的花燈，視覺效果比較干凈整潔。在室外空間，還有瓦當(dāng)設(shè)計的瓦當(dāng)燈，在屋檐上布置獨特的燈帶照明。

　　洗墻燈

　　除了重要擺件、餐桌，墻壁現(xiàn)在也成為重點照明關(guān)注的對象，墻壁本身也成為值得突出的設(shè)計重點。洗墻燈帶來的二次反射同樣可以提升室內(nèi)照度。不過它的設(shè)計也更加復(fù)雜，需要針對墻壁具體的材質(zhì)和肌理，同時要準確調(diào)整照射的距離和角度。

　　對，工業(yè)風(fēng)濫大街了，這里不提復(fù)古鎢絲燈。

　　燈光是孕育驚喜的細節(jié)，很多時候你裝的是燈，玩兒的卻是影子，它為視覺帶來了細節(jié)質(zhì)感，冷暖溫度，甚至創(chuàng)造一系列可控的錯覺。是光，給空間的色彩和質(zhì)地，提供了定義。

　　上帝說要有光，所以你怎么給你的餐廳裝?