今年7月，日本首富孫正義旗下的軟銀愿景基金(Softbank Vision Fund)，給位于加州南舊金山的一家農業科技公司Plenty 的 B 輪融資砸下 2 億美元時，垂直農場的火一下子被點燃了。

　　(圖片來自于網絡)

　　這位首富原計劃只給Plenty 的創始人 Matt Barnard 15分鐘的時間，但沒想到，最終會面時間超過45分鐘。兩周后，投資敲定。

　　一個搞農業的公司，為什么能如此迅速吸引孫正義砸下重金?后來，孫正義發表聲明稱，他認為該公司具有幫助提升大城市周圍農作物產量的潛力，能變革現在的食品體系，提升人類生活質量。

　　舊金山加硅谷大灣區的人口總數已接近 800 萬人，但中國的城市人口對這個數字簡直可以隨意秒殺：2017年最新數據顯示，中國百萬人口以上的城市共有 102 個，30個城市人口超過 800 萬，13座城市人口超千萬。2030 年，中國的城市人口預計達到 10 億，占總人口的 70%。聯合國經濟和社會事務部對《世界城鎮化展望》進行了更新，未來超過40億人居住在城鎮。

　　30%的農村人口能養活 70%的城市人口嗎?面對激增的城市人口和越來越緊缺的土地，糧食蔬菜成為了全球各大城市后城市化時代需要面對的問題。

　　垂直農場給出的答案是：城市自己就能養活自己。因為，當種植的蔬菜不再受制于天氣的干或澇，不再需要擔心土壤的污染和蟲害的肆虐時，食物的命運，就能被人類掌握在手里了。垂直農場希望喂養的，是21世紀的城市人口。

　　這些從空中、車庫、屋頂、溫室種出來的蔬菜，真的能在未來取代我們過去田間地頭的蔬菜嗎?垂直農場從誕生至今已近二十年，為何當下火了?未來又何去何從?這篇文章試著從創業公司、投資人、消費者等多個角度為你深度剖析。

　　垂直農場火了

　　垂直農場，帶著整個農業科技(Agtech )起來了。

　　2015年，投資人向農業科技領域投資 46 億美元，2016年超過 32 億美元，僅2017年上半年，農業技術創業公司初期融資就已經接近 2015 年全年的總額，達到 44 億美元，同比增長6%。

　　以垂直農場為代表的新型農業系統，在 2017 年剛過半期間，就籌集了 1.98 億美元，同比增長了560%。這還不算 Plenty 被愿景投下的 2 億美元。根據現有的狀況，預計到 2022 年，僅垂直農業這一個類別的公司，市值預計將超過 60億美元。

　　我們結合 AgFunder、Crunchbase 數據，把全球當前農業科技領域融資總額排名前十的公司進行了篩選，前十家公司里面，三家就在做垂直農場。一家是前面介紹過的 Plenty，另一家是密探此前采訪過的 Aero Farms，還有一家是位于紐約的 BrightFarms。

　　從 21 世紀初開始，近 20 年的時間里，美國對垂直農場的嘗試一直存在。如果光看各家比產量、比數字，仿佛陷入了一場農業競賽。

　　比如 Aero Farms，2003 年開始對垂直農場的探索，目前有全球最大的“垂直農場”，產量可以達到同樣面積土地產量的 130 倍。9000多萬美元的融資額里，就包括高盛(GoldmanSachs)、保誠金融(Prudential Financial)等多家機構。未來5年，Aero Farms 希望在9個國家共建立25個農場。目前新西蘭、中東已經出現 Aero Farms 的身影。

　　剛獲得軟銀旗下基金投資的 Plenty，成立于 2014 年，產量據稱更高，高達 350倍。

　　作為上面二者有力的競爭對手則是同樣成立于2014年的 Bowery Farming，該公司使用計算機視覺，自動化和機器學習來監控植物，稱做到比常規農業減少95%的水分，跟相同農地面積上相比，產量高出100倍。它同樣擁有一大批知名投資機構，其中就包括 Google 旗下的風投基金 GV、以及投了阿里巴巴、土豆等著名的跨境資本 GGV紀源資本。

　　為什么各種垂直農場在美國相繼誕生?美國是一個長期以來需要大量從墨西哥進口蔬菜和水果的國家，進口比例大約占到了35%。如果你想吃到本土生產的綠葉蔬菜，大部分都是在加州、亞利桑那州或者北卡羅萊納州生產。尤其是11月至3月，美國居民消費的綠葉蔬菜中有90%來自西南部。這意味著，如果你是美國東部的居民，你吃到的蔬菜，有可能已經經過了大約2000英里的運輸距離。

　　Aero Farms 的首席財務官稱，在當前一顆蔬菜售賣的成本里，運輸成本就占到了20%、冷鏈包裝過程中的成本也占到了20%-30%，這已經接近一半了。這也是為什么垂直農場能夠存在的重要原因，它不僅解決了城市居民無法吃到新鮮蔬菜的問題，還解決了蔬菜遠距離生產、運輸等問題，如果做到以同樣價格出售，城市居民就能吃到更新鮮的蔬菜。

　　除美國之外，日本是對垂直農場嘗試最多的國家。

　　其實，像中東和非洲這些高度缺水、干旱的地區，以及俄羅斯這些常年高冷、不適合種植蔬菜的國家，也已經發力或者有垂直農場技術方進入。

　　根據一份對中東和非洲垂直農業市場 2017年-2021年的分析報告指出，中東和非洲垂直農場的供應商，恰好是垂直農場當前的幾個重要玩家，比如像美國的Aero Farms，荷蘭的Koninklijke Philips、新加坡的 Sky Greens 等等。至于剛投下 Plenty 的愿景基金的母基金，其中就有來自于中東的主權財富基金們。

　　成本分析：設備+水電+人工

　　一旦選擇城市作為主戰場，垂直農場的成本該如何計算呢?

　　根據 Toyoki Kozai 博士的數據顯示，以日本市場來看，蔬菜每1美元的生產成本里，20%-25%是電力成本，包括了燈光照明、空調通暖、通風、水泵等多種成本。但這不是最高的，最高的成本是前期設備投入和廠房的折舊率，占到了總成本的 30%-35%。這兩部分加起來，超過總成本的一半。

　　但從總體上來看，電力的成本肯定會越來越低，根據美國能源信息管理局報告指出，僅 2012 年至 2014 年，LED 照明效率已提高了約50%。到 2020年，由于成本下降，可能會再攀升50%。Aero Farms 就專門聘請了 LED 照明公司的前首席技術官幫助設計定制的 LED 照明系統，希望提高照明效率。

　　那剩下接近一半的成本是什么呢?在歐美日本等發達國家，人工成本是不可避免的。Toyoki Kozai 博士曾在書中透露，日本這類工廠的人工成本占到了 25%，因為你需要非常高的技能(知識，經驗等)來管理垂直農場的人。最后的 20%，是由種子、化肥、包裝、運輸等部分構成的。

　　也就是說，如果要在中國市場發力垂直農場的話，一旦技術的供給可行，土地和人工成本兩項都會占有優勢，低于發達國家。

　　Andy 曾在國內看過類似項目。他認為，垂直農場的本質是生產效率提升，從技術供給的角度來看，技術已經相對較成熟。成本方面的話，如果是一個 3000 平米的廠房，前期投入大概需要 2500 萬人民幣左右。即使是大城市周邊，土地租借的費用并不高，150萬左右，一年的水電費也在150萬左右，也就是說，在國內，電力加土地成本僅占到了10%。

　　至于人工成本，一個廠房大概需要4-5個工人，這跟同樣面積的農田相比，肯定使用的人變少了。從廠房建設到產能爬坡再到市場銷售，真正完成一個打滿產能的農場，至少需要一年時間。考慮成本應該以一個垂直農場的整體經濟模型去衡量，而不單單只看固定投入成本對比，生產資料成本對比，未來的銷售、運輸、損耗、價格等因素都要考慮進來。

　　除了控制成本，垂直農場能否成功的另外一個因素是位置。重要的詞語說三遍：位置、位置、位置。

　　第一個“位置”的背后其實是：你種下的蔬菜，到底是為誰種的。換言之，如果你不能賣掉它們，那你就不應該讓它們長大。這在GGV紀源資本副總裁 Andy Yu 看來，就是一個詞：“以銷定產”，不能生產出來賣不出去，農產品留存周期很短。第二個“位置”對應的問題是，當你知道賣給誰之后，要讓農場產地盡可能靠近需求方，從而縮短供應鏈環節。第三個“位置” 才是考慮選址的供應能力，這關系到場地在各種供暖、通風、消毒設備問題下，是否支撐得起大量電力的能力。

　　價格：成為另一種“有機食物”

　　盡管電力、硬件設施等前期投入占到總投資的一半以上，但可以預見的是，垂直農場的各項硬件成本將會逐年下降。當下以及未來的三五年，中國市場是否會涌現出垂直農場的大玩家?

　　Andy 認為，能否做到大玩家，比拼品質和銷售的能力很重要。

　　從銷售渠道來看，全球現有的幾個重要玩家不外乎是跟超市、餐館或者批發商合作。像 Aero Farms，已經跟紐約州附近的有機超市全食(WholeFoods)，以及 ShopRite、Freshdirect 等多家連鎖超市合作，消費者可以買到它們自有品牌的蔬菜。

　　彭博社報道，Plenty 正在和來自四大洲15個政府的官員，以及沃爾瑪和亞馬遜公司的高管會面，他希望出售的蔬菜是，全食的質量，沃爾瑪的價格。

　　毫無疑問，價格是影響銷售的又一關鍵因素。

　　當前，美國這類產品的出售價格還無法做到“沃爾瑪”的價格，但 Aero Farms 透露，價格已經做到跟正常的有機蔬菜相差無幾，成為“另一種有機食物”，而消費者已能逐漸接受。像 Bowery Farming，銷售包括黃油萵苣和小甜菜等在內的六種綠葉蔬菜。定價與有機蔬菜類似，5盎司(約150g)的價格從3.49到3.99美元。

　　( Aero Farms 的自有品牌蔬菜 )

　　像日本、新西蘭等國家也是屬于蔬菜價格高昂的國家。當前，日本的一棵圓白菜大概價格為170円左右(約10元人民幣)，生菜每公斤約25元人民幣，像新西蘭的黃瓜則可以賣到20元人民幣一根。

　　Toyoki Kozai 博士就認為，由于日本蔬菜價格普遍高昂，這類工廠的蔬菜價格大概比正常高出三成左右，一部分工廠確實能較好地維持利潤(大概這數字在25%左右)，但那些不能夠較好維持利潤的工廠包括上面所說的多種原因，缺乏前期的設計和管理，人工成本過高等等。

　　Andy 告訴記者，在北京，像山姆會員店、Ole 等高端超市已出現“垂直農場”培育出來的蔬菜。華南地區，則是在廣深、港澳地區的一些高端超市可覓得蹤跡。從價格上看，500克的價格大約在15-20元人民幣，確實沒辦法做到跟普通市場買的蔬菜一樣便宜，因為農場本身還有總部成本，分銷渠道也要維持利潤。但頭部的消費者是可以接受以這樣的價格去購買這樣高質量的蔬菜。

　　這就說到垂直農場產品所強調的另一個重要賣點：“無農藥”、“無污染”、“無蟲害”。因為低廉，并不是垂直農場蔬菜所強調的最大優勢所在。這些品牌真正吸引消費者的是它確實滿足了消費者對去農藥化、有機、無污染等眾多需求，現在已經不是那種每個人都能享受田間地頭摘了就吃蔬菜的年頭了。

　　試想一下，如果蔬菜只吸收營養液，在恒溫、恒濕、密封、防塵等環境下栽培，可以做到消除蟲害，連原本土壤可能存在的重金屬污染問題，也不復存在。也就是說，蔬菜的安全性有了第一道保障。

　　挑剔的消費者或許還在乎，這些蔬菜跟正常的蔬菜相比，營養成份如何?多家垂直農場已證明，可以通過試驗化肥的比例，給予光照和生長時間不同等多種方式，最大限度地提高植物的營養吸收率。

　　那么，除了消費者之外的另一重要客戶--餐廳買單嗎?在紐瓦克地區最受歡迎的西班牙餐廳之一 Mompou 的老板，他親自嘗過了Aero Farms 的蔬菜后，認為除了帶著一點點“美妙的堅果味道”之外，在新鮮度和顏色鮮艷程度上都把那些大超市里的比下去了。于是，他成為了 Aero Farms 的顧客。

　　而 Plenty 的餐廳用戶，甚至包括世界著名的米其林三星餐廳 “The French Laundry” 的前副廚師長 Anthony Secviar，安東尼現在在硅谷帕羅奧圖市開了一家自己的餐廳。在安東尼看來，他本來對這并沒有抱多大期待，畢竟，The French Laundry之前用的蔬菜，是種在餐廳一街之隔的。近距離，就意味著新鮮。但是，當安東尼發現“每顆羅勒葉子都是同樣的郁郁蔥蔥，酥脆，美味和無瑕疵”后，打動了他。

　　(The French Laundry 是位于北加州納帕山谷著名的米其林餐廳)

　　目前，美國的垂直農場幾乎都主打葉綠蔬菜，AeroFarms 還有胡蘿卜、黃瓜等品種，總的來說，AeroFarms 的出貨大戶是菠菜、生菜、羽衣甘藍和嫩葉芝麻菜。就是西餐沙拉當中常見的葉菜品種。

　　(圖片來自Aero Farms 官網)

　　在 Andy 看來，投一個垂直農場項目，經濟模型要首先算得過來。那些能夠快速長大，生長周期短的蔬菜更適合種植，比如香料像薄荷葉、豆芽、生菜這些，都很合適。“沙拉里面有什么，種該品類可能會不錯，消費場景和頻次存在。”畢竟，當前高端超市或者正常餐廳吃一份沙拉，40 元人民幣已不在話下，這里面的成本估計 10 塊錢。

　　Aero Farms、Bowery Farming，乃至 Plenty 已紛紛表達出進軍亞洲市場的意愿，到底中國市場怎么打?

　　Andy 認為，無論任何市場，比的還是綜合能力，比如技術、成本控制、銷售渠道、客戶定位甚至品牌塑造。進入一個市場的前期準備工作，遠比技術、生產能力來得更重要。在處理本地政府、客戶等關系上，可能本土企業反而更有優勢。

　　與此同時，創始人應該想的是，怎么利用更低的資金成本，把市場打開，把規模做起來。并不是融來 1 億美元就建 30 個垂直工廠這么簡單的事情，要充分利用手上銷售蔬菜得到的現金流，利用資金杠桿去發展未來。

　　對垂直農場來說，這是最好的時代，也是最壞的時代。

　　孫正義作為軟銀的掌門人，在他首次押注旨在顛覆傳統農業行業的創業公司時，就選擇了垂直農場，這是垂直農場們的幸運。但是，一旦隨著總體技術的成熟，眾多資本的涌入，誰能更好地在消費市場生存下來，還有待一輪輪的檢驗和惡戰。

　　但終其來看，人類和城市總是幸運的。與其說孫正義看好 Plenty 一家的愿景，還不如是說看好一眾垂直農場的愿景，畢竟，重塑當前糧食體系，有人在努力。