項(xiàng)目名稱：燒肉達(dá)人 上海復(fù)興 SOHO 店

　　設(shè)計(jì)公司 : 古魯奇公司

　　設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) : 利旭恒，趙爽，鄭雅楠

　　燈具提供：石客照明

　　餐廳照明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三種方式。

　　一般照明是對餐廳室內(nèi)整體進(jìn)行照明，不考慮局部照明，使就餐環(huán)境和餐桌表面的照度大致均勻的照明方式。這是風(fēng)格簡潔、顧客群相對大眾化的餐廳經(jīng)常采用的照明方式。

　　混合照明，即由照度均勻的一般照明和針對就餐面的局部照明所組合而成的照明方式。這種照明方式層次感強(qiáng)，并形成單獨(dú)的光照空間，常用于中高檔餐廳的照明設(shè)計(jì)中。

　　局部照明主要用于酒吧、咖啡廳等項(xiàng)目中，通常針對某個(gè)小面積范圍進(jìn)行照明。如酒吧可僅用于桌面和陳列展示部分，通過局部的重點(diǎn)照明將人們的視線吸引到有文化氛圍和體現(xiàn)情調(diào)之處，從而形成視覺的趣味中心，以創(chuàng)造自身個(gè)性。

　　照度和亮度

　　為滿足用餐的基本需求，餐桌表面照度應(yīng)以 200lx 為宜。我國《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，中餐廳 0.75 米水平面處照度不可低于 200lx，西餐廳不可低于 100lx。由于餐廳室內(nèi)的表面是由各種材料組成的，在同樣照度的條件下，表面材料的反射比不同，各種材料表面的亮度也不同，而各表面的亮度決定了整個(gè)空間光環(huán)境的效果。這就是為什么有的餐廳室內(nèi)照度很高，可是人們卻沒有感到空間的明亮。因此，在考慮室內(nèi)照度的同時(shí)，應(yīng)該結(jié)合設(shè)計(jì)所用的材料，如果材料的反射比低，為了使就餐環(huán)境達(dá)到令人滿意的亮度，照度應(yīng)相應(yīng)有所提高，反之亦然。不同區(qū)域最好采用不同的亮度， 如頂棚、 墻面、 餐桌面等， 以豐富視覺效果。墻面亮度與水平亮度之比在 0.5 ～ 0.8 之間，可獲得較好的效果。

　　光色和顯色性

　　在 餐 廳 的 照 明 設(shè) 計(jì) 中， 無 論 照 度 的 高 低， 都 宜 選 用 偏 暖 色 的2,000 ～ 4,300K 光源，以創(chuàng)造舒適而溫馨的就餐環(huán)境。但是，不同類型的餐廳應(yīng)該根據(jù)自己的定位和消費(fèi)人群進(jìn)行色溫的選擇，越是高級(jí)的餐廳越應(yīng)該使用低色溫照明，而快餐廳和中低檔餐廳則更適合使用中低色溫照明。

　　此外，室內(nèi)陳設(shè)的材料和顏色會(huì)在一定程度上影響光色的選擇。比如，裝飾風(fēng)格傳統(tǒng)的餐廳采用暖黃色光源，可以使室內(nèi)懷舊的氣氛得到進(jìn)一步的渲染。 而現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格的餐廳， 可選用明亮的高色溫光源， 突出年輕、輕快的現(xiàn)代感。

　　同時(shí)，根據(jù)《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》，餐飲類建筑室內(nèi)照明光源的顯色指數(shù) Ra 應(yīng)大于 80。在顯色性較高的暖色照明環(huán)境下，食品看起來更加新鮮誘人。因此，餐桌附近的局部照明多選用顯色性較高的三基色熒光燈。

　　燈具選擇與布置

　　餐廳常用燈具包括：臺(tái)燈、吊燈、壁燈、筒燈、格柵熒光燈盤以及反光燈槽等幾大類。需要根據(jù)餐廳本身的風(fēng)格定位和室內(nèi)陳設(shè)特點(diǎn)來選擇燈具，創(chuàng)造良好就餐環(huán)境的同時(shí)，喚起人的食欲。

　　臺(tái)燈和壁燈一般作為氣氛照明或一般照明的補(bǔ)充照明，補(bǔ)充臺(tái)面照度的不足，并豐富空間的層次。應(yīng)做好燈具的遮光處理，避免直射人眼或產(chǎn)生眩光。吊燈常用于面積較大的餐廳和檔次較高的宴會(huì)廳，主要用于一般照明。由于位于餐廳室內(nèi)空間的中心，加之體積大、亮度高，因此吊燈往往是視覺的中心。在有些使用筒燈或熒光燈作為一般照明的餐廳，也可以使用吊燈作為補(bǔ)充照明。筒燈口徑較小，內(nèi)嵌于天花板中，外觀簡潔，隱蔽性強(qiáng)。在餐廳照明中，單獨(dú)使用它就可以得到很好的整體照明，也可以將沿墻壁的筒燈與位置居中的熒光燈進(jìn)行組合對餐廳進(jìn)行整體照明，這樣不僅可以得到均勻的整體照明，還可以起到裝飾墻面的作用。格柵熒光燈盤是照度要求較高的餐廳不可缺少的照明燈具，以其較高的照明效率和經(jīng)濟(jì)性成為各類快餐廳和中低檔餐廳的首選燈具。反光燈槽通過反射光使餐廳得到間接照明，它的最大特點(diǎn)是餐桌上不會(huì)有明顯的陰影，使就餐時(shí)達(dá)到良好的視覺效果。

　　設(shè)計(jì)思考

　　設(shè)計(jì)師對餐桌進(jìn)行了特別的設(shè)計(jì)：放射狀的樹枝常常讓人聯(lián)想到人脈關(guān)系樹狀圖，利用樹枝這個(gè)意象，反射出人類交流的狀態(tài) ; 透過樹枝的轉(zhuǎn)換，打造餐桌的布局，為顧客提供了一種特別的用餐體驗(yàn)。在實(shí)際使用中，這樣的餐桌大受歡迎，人們很愿意錯(cuò)落地坐在樹枝之中用餐與交流，餐桌變成人與人之間情感交流的載體。在用餐區(qū)，樹枝型態(tài)的餐桌連接著吧臺(tái)，整個(gè)就餐空間連接成為一個(gè)整體，用餐的食客感覺就如坐在吧臺(tái)上一樣輕松。

　　設(shè)計(jì)思考

　　餐桌整體造型上分為上、下兩層：上層巧妙地固定了吸油煙裝置，下層則是常規(guī)的木質(zhì)長條餐桌及烤肉架。照明也在這個(gè)層面上展開。一排天花燈被整齊地安裝在頂部，相對于常規(guī)的餐廳頂部天花燈安裝，避免了由于安裝位置過高以及上層的遮擋而產(chǎn)生的下層餐桌照明不足的問題;在顯指 92 以上的照射下，食物也更顯鮮艷。

　　設(shè)計(jì)思考

　　餐廳的內(nèi)外墻面大量使用從老上海工廠回收的紅磚，豎向地逐塊排列，磚體的窄面組合成整個(gè)墻面，更顯質(zhì)感。一排燈光整齊地從下朝上投射洗墻，打造出漸變斑駁的墻面效果。

　　設(shè)計(jì)思考

　　針對餐廳的外立面，設(shè)計(jì)師打破了傳統(tǒng)日式餐廳的封閉格局。餐廳選擇半開放的模式，用鐵絲網(wǎng)構(gòu)成餐廳的外墻面。燈光整齊地從地面投射上來，使立面呈現(xiàn)一種若隱若現(xiàn)的朦朧之感;同時(shí)， 非開放式的鐵絲網(wǎng)的設(shè)置也為窗邊用餐的顧客增加一份安全感。

　　設(shè)計(jì)思考

　　餐廳的內(nèi)外墻面大量使用從老上海工廠回收的紅磚，豎向地逐塊排列，磚體的窄面組合成整個(gè)墻面，更顯質(zhì)感。一排燈光整齊地從下朝上投射洗墻，打造出漸變斑駁的墻面效果。

　　設(shè)計(jì)思考

　　針對餐廳的外立面，設(shè)計(jì)師打破了傳統(tǒng)日式餐廳的封閉格局。餐廳選擇半開放的模式，用鐵絲網(wǎng)構(gòu)成餐廳的外墻面。燈光整齊地從地面投射上來，使立面呈現(xiàn)一種若隱若現(xiàn)的朦朧之感;同時(shí)，非開放式的鐵絲網(wǎng)的設(shè)置也為窗邊用餐的顧客增加一份安全感。